Recetas
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Panela | 20 gramos |
Agua | 250 ml de agua |
Clavos de olor | 5 gramos |
Canela | 5 gramos |
PROCEDIMIENTO:
- En una olla o sartén poner a hervir el agua junto con los clavos de olor y la canela
- Cundo comience a hervir agregar la panela molida
- Dejar hervir a fuego medio durante 3 minutos aproximadamente y retirar los clavos de olor y la canela
- Servir.
Panela | 20 gr |
Agua | 250 ml |
- En una olla poner a hervir el agua
- Cuando haya hervido el agua agregar la panela si desea un sabor más fuerte adicionar 6 gramos más de panela molida
- Dejar hervir durante 3 minutos
- Servir
Panela | 20 gr |
Agua | 250 ml |
Leche en polvo | 24 gr |
- En una olla poner a hervir el agua junto con la panela
- Incorporar la leche en polvo y revolver bien hasta que se disuelva por completo
- Adicionar canela molida si desea
- Servir
Panela | 20 gr |
Agua | 220 ml |
Café instantáneo | 24 gr |
Canela | 5 gr (una astilla) |
- En una olla poner a hervir el agua junto con la canela
- Adicionar la panela y dejar hervir por 3 minutos
- Agregar el café instantáneo, recomendado si desea un café ligero agregar 16 gramos 1 cucharada) o si desea un café con más cuerpo y fuerza, adicionar 8 gramos mas (media cucharada)
- Servir bien caliente.
Panela | 20 gr |
Cacao en polvo | 16 gr |
Canela en polvo | 5 gr |
Esencia de vainilla | 2 ml |
Leche líquida | 250 ml |
- En una olla poner a hervir la leche junto con la canela
- Adicionar el cacao en polvo asegurándose de disolverlo por completo, si desea con un globo o batidor incorporarlo bien para agregar volumen a la bebida y dejarla más espumosa
- Adicionar la panela y esencia de vainilla, dejar hervir por 5 minutos
- Servir.
Panela | 20 gr |
Fécula de maíz | 10 gr |
Leche | 250 ml |
Esencia vainilla | 2 ml |
Canela astilla | 5 gr |
Clavos de olor | 5 gr |
- En una olla poner a hervir la leche junto con los clavos de olor y la canela
- En un recipiente aparte diluir en 2 cucharadas de leche 1 cucharadita (10 gr) de fécula de maíz
- Incorporar la fécula de maíz a la leche hervida, y agregar esencia de vainilla
- Dejar hervir revolviendo constantemente durante 3 minutos
- Retirar del fuego, retirar los clavos de olor y canela y servir.
Panela | 20 gr |
Jengibre | 5 gr |
Zumo de limón | 10 gr |
Anís estrellado | 5gr |
Agua | 250 ml |
- Poner a hervir el agua junto con la panela y el anís
- Cuando lleve 3 minutos hirviendo, apagar y adicionar el jengibre rallado y el zumo de limón
- Tomar lo más caliente posible, 2 veces al día, en la mañana y en la noche antes de dormir.
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Panela | 20 gr |
Cardamomo | 6 gr |
Zumo de naranja | 100 ml |
Agua | 150 ml |
Maracuyá pulpa natural | 30 gr |
Mango en cubos | 20 gr |
Hojas de hierba buena | 5 gr |
PROCEDIMIENTO:
- Poner a hervir el agua junto con la Panela y el cardamomo
- Dejar hervir por 2 minutos
- Adicionar el zumo de naranja, pulpa de maracuyá y mango en cubos
- En un recipiente macerar las hojas de hierba buena y agregar a la infusión
- Dejar hervir durante 2 minutos más y retirar del fuego
- Servir caliente, escarchar la copa con azúcar y decorar con rodaja de naranja.
Panela | 20 gr |
Limoncillo | 5 gr |
Valeriana | 5 gr |
Romero | 2 gr |
Perejil | 5 gr |
Agua | 250 ml |
Miel | 10 gr |
- Poner a hervir el agua junto con la Panela
- Adicionar el romero y perejil
- Después de 2 minutos de cocción retirar el romero y el perejil, agregar valeriana y limoncillo, y miel
- Apagar y dejar tapada la olla
- Después de dejar reposar, servir
- Adicione a su gusto gotas de zumo de limón
Manzanilla | 6 gr |
Hojas de apio | 6 gr |
Menta | 5 gr |
Manzana verde | 1 unid |
Panela | 20 gr |
Agua | 250 ml |
- Licuar una manzana verde junto con 250 ml de agua
- Poner a hervir el sumo de manzana junto con la Panela
- Adicionar hojas de apio menta y la manzanilla y dejar hervir por 3 minutos
- Retirar del fuego, pasar por el colador y servir.
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Moringa | 5 gr |
Limoncillo | 5 gr |
Jengibre | 6 gr |
Zumo de limón | 10 gr |
Miel de abejas | 6 gr |
Panela | 20 gr |
Agua | 250 ml |
PROCEDIMIENTO:
- Poner a hidratar la moringa junto con el agua en un vaso durante 10 minutos
- Poner a hervir la preparación anterior junto con jengibre y panela
- Dejar hervir durante 3 minutos
- Retirar del fuego y adicionar zumo de limón y miel
- Pasar por el colador y consumir bien caliente
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Te negro | 6 gr |
Te verde | 6 gr |
Panela | 20 gr |
Canela en polvo | 6 gr |
Agua | 250 ml |
PROCEDIMIENTO:
- Poner a hervir el agua junto con panela y canela molida
- Dejar hervir durante 3 minutos
- Servir en un vaso adicionando las bolsas de Té, dejar reposar durante 3 minutos
- Adicionar gotas de limón o media cucharada de miel si lo desea
Nota: la preparación también puede realizarse en leche cambiando la proporción de agua por leche líquida.
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Panela | 24 gr |
Canela | 5 gr |
Clavos de olor | 5 gr |
Agua | 250 ml |
Limón | 10 gr |
PROCEDIMIENTO:
- Poner a hervir el agua junto con clavos de olor y canela
- Dejar hervir durante 3 minutos
- Agregar la panela y dejar hervir durante 2 minutos más
- Retirar del fuego y cuando esté frío retirar los clavos y la canela y poner limón al gusto en una proporción de 10gr aconsejados o si lo desea más ácido 15 gr.
Panela | 24 gr |
Agua | 250 ml |
Limón | 10 gr |
Hielo | 60 gr |
- Poner en un recipiente agua fría, adicionar la Panela y revolver fuerte
- Adicionar el limón o si desea una nota más dulce sustituir por naranja
- agregar los hielos y servir muy frío
Panela | 24 gr |
Canela astilla | 5 gr |
Maracuyá | 80 gr |
Hielo | 80 gr |
Limón | 10 gr |
Agua | 200 ml |
- Poner a hervir el agua junto con la canela
- Retirar del fuego y dejar enfriar y retirar la canela
- Poner el hielo en el vaso de la licuadora y agregar la panela, el Limón y maracuyá
- Dejar licuar hasta que quede frappe y servir
Panela | 24gr |
Sirup de Jengibre | 6 gr |
Anís | 5 gramos |
Agua carbonatada | 150ml |
Cascos de mandarina | 8 und |
Hielo | 80 gr |
Agua | 10 ml |
- en una sartén poner la panela junto con el anís y dejar derretir hasta que quede un ligero caramelo
- Dejar enfriar por completo el caramelo
- Disponer en un vaso los hielos y cascos de mandarina en el fondo del vaso
- Agregar el caramelo de panela y el sirup de jengibre, decorar con rodajas de Limón y servir.
PORCIONES POR RECETA: 5 PORCIONES
Agua | 1200 ml |
Panela | 200 gr |
Clavos de olor | 10 gr |
Canela astilla | 15 gramos |
Arroz | 150 gr |
Piña | 200 gr |
Lulo | 200 gr |
PROCEDIMIENTO:
- hidratar el arroz crudo con agua durante 1 hora, retirar del agua y escurrir
- poner a hervir 1 litro de agua junto con panela, clavos de olor y canela, cuando esté hirviendo adicionar el arroz ya hidratado.
- licuar la piña con el lulo, colar y agregar a la preparación
- dejar hervir durante 30 minutos a fuego medio bajo, retirar del fuego
- licuar toda la preparación y poner a enfríe para consumir bien frío
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Solomo de res | 300 gr |
Panela | 45 gr |
Tomillo | 5 gr |
Tocineta | 2 unid |
Vino tinto | 40 ml |
Sal | 5 gr |
Pimienta | 5 gr |
PROCEDIMIENTO:
- cortar los 300 gr de solomo en 2 medallones de 150 gr c/u Adobar con sal y pimienta y envolver cada medallón en 1 tira de tocineta, reservar
- en una sartén a fuego alto poner mantequilla y aceite a calentar, cuando esté caliente poner el solomo y dorar por todas las partes, Dejar cocinar según el término deseado y agregar el vino
- recién comience a hervir el vino agregar la panela y media cucharadita de sal.
- dejar reducir la salsa hasta que tenga una textura ligera y homogénea.
- servir el solomo bañándolo con la salsa encima
Salmón | 240 gr |
Panela | 45 gr |
Tomillo, orégano, deshidratado | 5 gr |
Limón | 10 gr |
Rodajas de naranja | 4 und |
Leche de coco | 50 ml |
Sal | 5 gr |
Pimienta | 5 gr |
- marinar el salmón con sumo de Limón, sal, y especias deshidratadas durante 5 minutos
- en una sartén con mantequilla y sal poner a dorar el sartén por todos los lados dejándolo bien cocido, cuando esté bien cocido retirar del fuego y reservar
- en la misma sartén poner leche de coco y Panela a reducir, adicionar las rodajas de naranja
- dejar hervir durante 3 minutos aproximadamente, incorporar el Salmón y retirar del fuego
- servir el salmón bañándolo en salsa con las rodajas de naranja como decoración.
Costillas de cerdo | 250 gr |
Cebolla roja | 150 gr |
Panela | 50 gr |
Cerveza | 100 ml |
Miel | 15 gr |
Romero | 5 gr |
Sal | 5 gr |
Pimienta | 5 gr |
- Adobar las costillas durante mínimo 1 hora con cerveza y hierbas deshidratadas sal y pimienta
- precalentar el horno
- poner en bandeja para horno las costillas y hornear durante 25 minutos aproximadamente a 180 grados
- cortar las cebollas en julianas finas y poner en una sartén con mantequilla y romero
- cuando las cebollas estén cocidas agregar Panela y miel y dejar cocer durante 4 minutos aproximadamente hasta que la salsa tenga consistencia, bañar las costillas con la salsa y servir
PORCIONES POR RECETA: 2 PORCIONES
Plátano maduro | 1 und |
Panela | 35 gr |
Coca cola | 200 ml |
Canela en astilla | 5 gr |
Clavos de olor | 5 gr |
Coco deshidratado sin azúcar | 8 gr |
PROCEDIMIENTO:
- poner a cocinar los plátanos junto con la. Coca-Cola Flavia de olor y canela
- cuando hayan ablandado y se haya reducido el líquido a la mitad agregar la Panela
- dejar cocer hasta que estén completamente blandos los platos y la salsa haya reducido
- servir los plátanos bañados en la salsa y agregar coco deshidratado sin azúcar para decorar
PORCIONES POR RECETA: 3 PORCIONES
Arroz parbolizado | 250 gr |
Aceite | 20 gr |
Agua | 250 ml |
Soya | 125 ml |
Panela | 50 gr |
Coco rallado | 60 gr |
PROCEDIMIENTO:
- Poner a hervir el agua junto con la soya, sal y aceite
- cuando el agua este hirviendo agregar el arroz y revolver
- dejar secar y poner a fuego bajo
- agregar la Panela rallada por encima del arroz y tapar
- dejar cocer durante 20 minutos
- retirar del fuego, agregar coco rallado y revolver, servir
Crispetas | 100 gr |
Panela | 60 gr |
Crema de leche | 40 gr |
- en un sartén poner la Panela junto con crema de leche hasta que se reduzca y forme un caramelo ligero
- En una bandeja para horno disponer papel encerado y con la ayuda de un molde redondo formar círculos
- bañar cada círculo con el caramelo
- dejar enfriar hasta que seque bien y disfrutar después de frías.
PORCIONES POR RECETA: 250 gr
Panela | 230 gr |
Miel | 120 gr |
Agua | 100 ml |
Clavos de olor | 5 gr |
Astillas de canela | 10 gr |
PROCEDIMIENTO:
- en una olla poner a hervir clavos de olor y astillas de canela en 150 ml de agua
- cuanto haya hervido agregar la miel y la Panela
- dejar cocer hasta que la mezcla reduzca su volumen a la mitad y reservar para utilizar en diferentes preparaciones
PORCIONES POR RECETA: 500 gr
Panela | 120 gr |
Mora | 120 gr |
Fresa | 120 gr |
Agras | 120 gr |
Frambuesa | 120 gr |
Cardamomo | 10 gr |
Agua | 80 ml |
Miel | 80 gr |
PROCEDIMIENTO:
- cortar las fresas en rodajas delgadas
- en una olla poner a derretir la Panela junto con el cardamomo e incorporar todas las frutas, revólver constantemente durante 4 minutos
- agregar agua y miel
- dejar en fuego bajo durante aproximadamente 8 minutos y revolver constantemente
- si desea una mermelada artesanal dejar enfriar y reservar
- si desea una consistencia más ligera licuar después de fría y reservar en la nevera para usar a su gusto
PORCIONES POR RECETA: 200 gr
Tocineta | 150 gr |
Panela | 120 gr |
Romero | 8 gr |
Sal | 6 gr aproximadamente |
Pimienta | 2 gr |
Crema de leche | 120 gr |
PROCEDIMIENTO:
- cortar la tocineta en cubos muy pequeños
- poner en una sartén mantequilla y agregar la tocineta, dejarla hasta que esté crujiente y dorada
- agregar la Panela, sal y pimienta
- incorporar el romero y la crema de leche
- dejar en fuego bajo durante 5 minutos revolviendo constantemente hasta que el caramelo hierva fuerte y tenga una textura más homogénea
Panela | 120 gr |
Vinagre | 25 ml |
Salsa de tomate | 60 ml |
Salsa soya | 60 ml |
Zumo de naranja | 60 ml |
- poner en una sartén la Panela junto con el zumo de naranja
- agregar la soya, la salsa de tomate y el vinagre
- incorporar bien los ingredientes hasta que queden homogéneos
- dejar hervir a fuego bajo durante 4 minutos y revisar la textura de la salsa si se desea más ligera o pesada. Ideal para utilizar en carnes rojas
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Leche entera | 40 ml |
Crema de leche | 30 ml |
Leche evaporada | 30 ml |
Gelatina sin sabor | 6 gr |
Melao de Panela | 60 gr |
Fresas | 3 und |
Escénica de vainilla | 5 ml |
PROCEDIMIENTO:
- en una olla poner a hervir la leche junto con la crema de leche, la leche evaporada y la escénica de vainilla
- hidratar la gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua tibia y agregar a la mezcla anterior
- retirar del fuego y disponer en moldes individuales
- llevar a la nevera durante un mínimo de 2 horas de refrigeración, desmoldar y bañar con melao de Panela
- decorar con fresas.
Huevo | 1 und |
Leche condensada | 35 ml |
Crema de leche | 30 ml |
Panela | 26 gr |
Canela en polvo | 5 gr |
Esencia de vainilla | 2 ml |
Leche evaporada | 35 ml |
- precalentar el horno a 180 grados y disponer una bandeja o molde con agua caliente.
- batir huevo junto con la leche, canela, esencia de vainilla, leche condensada y la leche evaporada, reservar
- en una sartén derretir la Panela junto a la crema de leche y dejar reducir hasta que se forme un caramelo
- en un molde antiadherente disponer en el fondo el caramelo, y encima la mezcla de la leche con huevos, y llevar el molde dentro del molde con agua para cocinar a baño María
- hornear durante aproximadamente media hora a 180 grados revisando constantemente, pinchar el centro con un palillo a los 20 minutos para verificar si se cocina antes de tiempo, el palillo debe salir casi seco
- dejar enfriar y desmoldar
PORCIONES POR RECETA: 4 PORCIONES
Queso crema | 250 gr |
Panela molida | 80 gr |
Huevos | 3 und |
Harina repostería | 150 gr |
Esencia de vainilla | 5 ml |
Ralladura de naranja | 1 und |
Zumo de naranja | 1 und |
Miel de maple | 80 gr |
Polvo hornear | 6 gr |
Melao de Panela | 100 gr |
PROCEDIMIENTO:
- precalentar el horno a 180 grados
- disponer una bandeja con agua para cocinar al baño María
- batir los huevos junto con la Panela, incorporar la esencia de vainilla, la ralladura y zumo de naranja, la miel de maple y el queso crema, después incorporar la harina en pocas cantidades y por último el polvo para hornear.
- pasar la mezcla a un molde desmoldadle y llevar el molde sobre la bandeja para cocinar al baño María
- cocinar a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente
- dejar enfriar y llevar a la nevera durante 2 horas
- para servir bañar con melao de Panela
Galletas María | 1 paquete |
Fécula de maíz | 35 gr |
Leche entera | 120 ml |
Leche evaporada | 80 ml |
Panela | 80 gr |
Canela | 5 gr |
Esencia vainilla | 2 gr |
Almendras fileteadas | 90 gr |
- en una olla hervir la leche entera, la leche evaporada, canela molida, esencia de vainilla y Panela, revolver bien
- en un recipiente aparte disolver la fécula de maíz con 2 cucharadas de agua y agregar a la olla
- revolver constantemente durante 5 minutos sin dejar formar grumos, dejar enfriar y a esta preparación le llamaremos natilla
- remojar ligeramente más galletas en un recipiente con leche entera y canela
- disponer un molde para el ensamble del plato
- en el fondo del modo poner una capa de galletas y esparcir una capa de natilla, repetir el proceso 2 veces más y terminar con canela en polvo por encima y almendras fileteadas
- llevar a la nevera durante 2 horas mínimo y porcionar para servir.
Queso campesino | 200 gr |
Panela | 35 gr |
Crema de leche | 35 gr |
Mantequilla | 10 gr |
Ralladura de naranja | 1 und |
- En una sartén antiadherente poner mantequilla y dejar que esté bien caliente
- poner el queso hasta que esté dorado y repetir la acción por todas las caras, reservar
- en una olla preparar un caramelo con Panela, crema de leche y ralladura de naranja dejar reducir hasta que tenga consistencia 4- servir el queso en un plato y bañarlo con el caramelo, agregar ralladura de naranja fresca.