Recetas

Infusión de panela

PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION 

Panela20 gramos
Agua250 ml de agua
Clavos de olor5 gramos
Canela5 gramos

PROCEDIMIENTO: 

  1. En una olla o sartén poner a hervir el agua junto con los clavos de olor y la canela
  2. Cundo comience a hervir agregar la panela molida
  3. Dejar hervir a fuego medio durante 3 minutos aproximadamente y retirar los clavos de olor y la canela
  4. Servir.
Aguapanela
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION 
Panela20  gr
Agua250 ml
PROCEDIMIENTO:
  1. En una olla poner a hervir el agua
  2. Cuando haya hervido el agua agregar la panela si desea un sabor más fuerte adicionar 6 gramos más de panela molida
  3. Dejar hervir durante 3 minutos
  4. Servir
Tetero colombiano
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION 
Panela20 gr
Agua250 ml
Leche en polvo24 gr
PROCEDIMIENTO: 
  1. En una olla poner a hervir el agua junto con la panela
  2. Incorporar la leche en polvo y revolver bien hasta que se disuelva por completo
  3. Adicionar canela molida si desea
  4. Servir
Café de la finca
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION 
Panela20 gr
Agua220 ml
Café instantáneo 24 gr
Canela5 gr (una astilla)
PROCEDIMIENTO: 
  1. En una olla poner a hervir el agua junto con la canela
  2. Adicionar la panela y dejar hervir por 3 minutos
  3. Agregar el café instantáneo, recomendado si desea un café ligero agregar 16 gramos 1 cucharada) o si desea un café con más cuerpo y fuerza, adicionar 8 gramos mas (media cucharada)
  4. Servir bien caliente.
Cacao de origen
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Panela20 gr
Cacao en polvo16 gr
Canela en polvo 5 gr
Esencia de vainilla 2 ml
Leche líquida250 ml
 PROCEDIMIENTO:
  1. En una olla poner a hervir la leche junto con la canela
  2. Adicionar el cacao en polvo asegurándose de disolverlo por completo, si desea con un globo o batidor incorporarlo bien para agregar volumen a la bebida y dejarla más espumosa
  3. Adicionar la panela y esencia de vainilla, dejar hervir por 5 minutos
  4. Servir.
Colada de la abuela
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Panela20 gr
Fécula de maíz10 gr
Leche250 ml
Esencia vainilla2 ml
Canela astilla5 gr
Clavos de olor5 gr
 PROCEDIMIENTO:
  1. En una olla poner a hervir la leche junto con los clavos de olor y la canela
  2. En un recipiente aparte diluir en 2 cucharadas de leche 1 cucharadita (10 gr) de fécula de maíz
  3. Incorporar la fécula de maíz a la leche hervida, y agregar esencia de vainilla
  4. Dejar hervir revolviendo constantemente durante 3 minutos 
  5. Retirar del fuego, retirar los clavos de olor y canela y servir.
Infusión medicinal
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Panela20 gr
Jengibre5 gr
Zumo de limón10 gr
Anís estrellado5gr
Agua250 ml
PROCEDIMIENTO: 
  1. Poner a hervir el agua junto con la panela y el anís
  2. Cuando lleve 3 minutos hirviendo, apagar y adicionar el jengibre rallado y el zumo de limón
  3. Tomar lo más caliente posible, 2 veces al día, en la mañana y en la noche antes de dormir.
Infusión de frutos exóticos

PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION

Panela20 gr
Cardamomo6 gr
Zumo de naranja100 ml
Agua150 ml
Maracuyá pulpa natural30 gr
Mango en cubos20 gr
Hojas de hierba buena5 gr

PROCEDIMIENTO:

  1. Poner a hervir el agua junto con la Panela y el cardamomo
  2. Dejar hervir por 2 minutos
  3. Adicionar el zumo de naranja, pulpa de maracuyá y mango en cubos
  4. En un recipiente macerar las hojas de hierba buena y agregar a la infusión
  5. Dejar hervir durante 2 minutos más y retirar del fuego
  6. Servir caliente, escarchar la copa con azúcar y decorar con rodaja de naranja.
Infusión de hierbas
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Panela20 gr
Limoncillo5 gr
Valeriana5 gr
Romero2 gr
Perejil5 gr
Agua250 ml
Miel10 gr
PROCEDIMIENTO: 
  1. Poner a hervir el agua junto con la Panela
  2. Adicionar el romero y perejil
  3. Después de 2 minutos de cocción retirar el romero y el perejil, agregar valeriana y limoncillo, y miel
  4. Apagar y dejar tapada la olla
  5. Después de dejar reposar, servir
  6. Adicione a su gusto gotas de zumo de limón
Infusión relajante
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Manzanilla6 gr
Hojas de apio6 gr
Menta5 gr
Manzana verde1 unid
Panela20 gr
Agua250 ml
 PROCEDIMIENTO: 
  1. Licuar una manzana verde junto con 250 ml de agua
  2. Poner a hervir el sumo de manzana junto con la Panela
  3. Adicionar hojas de apio menta y la manzanilla y dejar hervir por 3 minutos
  4. Retirar del fuego, pasar por el colador y servir.
Infusión anti gripal

PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION

Moringa5 gr
Limoncillo5 gr
Jengibre6 gr
Zumo de limón10 gr
Miel de abejas6 gr
Panela20 gr
Agua250 ml

 PROCEDIMIENTO: 

  1. Poner a hidratar la moringa junto con el agua en un vaso durante 10 minutos
  2. Poner a hervir la preparación anterior junto con jengibre y panela
  3. Dejar hervir durante 3 minutos
  4. Retirar del fuego y adicionar zumo de limón y miel
  5. Pasar por el colador y consumir bien caliente
Te de origen

PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION

Te negro6 gr
Te verde6 gr
Panela20 gr
Canela en polvo6 gr
Agua250 ml

PROCEDIMIENTO: 

  1. Poner a hervir el agua junto con panela y canela molida
  2. Dejar hervir durante 3 minutos
  3. Servir en un vaso adicionando las bolsas de Té, dejar reposar durante 3 minutos
  4. Adicionar gotas de limón o media cucharada de miel si lo desea

Nota: la preparación también puede realizarse en leche cambiando la proporción de agua por leche líquida.

Sirope

PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION

Panela24 gr
Canela5 gr
Clavos de olor5 gr
Agua250 ml
Limón10 gr

 PROCEDIMIENTO:

  1. Poner a hervir el agua junto con clavos de olor y canela
  2. Dejar hervir durante 3 minutos
  3. Agregar la panela y dejar hervir durante 2 minutos más
  4. Retirar del fuego y cuando esté frío retirar los clavos y la canela y poner limón al gusto en una proporción de 10gr aconsejados o si lo desea más ácido 15 gr.
Agua de panela helada
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Panela24 gr
Agua250 ml
Limón10 gr
Hielo60 gr
 PROCEDIMIENTO: 
  1. Poner en un recipiente agua fría, adicionar la Panela y revolver fuerte
  2. Adicionar el limón o si desea una nota más dulce sustituir por naranja
  3. agregar los hielos y servir muy frío
Maracuyazo frappeado
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Panela24 gr
Canela astilla5 gr
Maracuyá80 gr
Hielo80 gr
Limón10 gr
Agua200 ml
 PROCEDIMIENTO: 
  1. Poner a hervir el agua junto con la canela
  2. Retirar del fuego y dejar enfriar y retirar la canela
  3. Poner el hielo en el vaso de la licuadora y agregar la panela, el Limón y maracuyá
  4. Dejar licuar hasta que quede frappe y servir
Soda italiana de panela
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Panela24gr
Sirup de Jengibre6 gr
Anís5 gramos
Agua carbonatada150ml
Cascos de mandarina8 und
Hielo80 gr
Agua10 ml
 PROCEDIMIENTO:  
  1. en una sartén poner la panela junto con el anís y dejar derretir hasta que quede un ligero caramelo
  2. Dejar enfriar por completo el caramelo
  3. Disponer en un vaso los hielos y cascos de mandarina en el fondo del vaso
  4. Agregar el caramelo de panela y el sirup de jengibre, decorar con rodajas de Limón y servir.
Masato (bebida ancestral de origen)

PORCIONES POR RECETA: 5 PORCIONES

Agua 

1200 ml

Panela 

200 gr 

Clavos de olor 

10 gr 

Canela astilla 

15 gramos 

Arroz 

150 gr 

Piña 

200 gr 

Lulo 

200 gr 

 PROCEDIMIENTO: 

  1. hidratar el arroz crudo con agua durante 1 hora, retirar del agua y escurrir
  2. poner a hervir 1 litro de agua junto con panela, clavos de olor y canela, cuando esté hirviendo adicionar el arroz ya hidratado.
  3. licuar la piña con el lulo, colar y agregar a la preparación
  4. dejar hervir durante 30 minutos a fuego medio bajo, retirar del fuego
  5. licuar toda la preparación y poner a enfríe para consumir bien frío
Solomillo en reducción de panela

PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION

Solomo de res        

300 gr

Panela                   

45 gr

Tomillo                     

5 gr

Tocineta                  

2 unid 

Vino tinto             

40 ml 

Sal                               

5 gr 

Pimienta               

5 gr 

PROCEDIMIENTO: 

  1. cortar los 300 gr de solomo en 2 medallones de 150 gr c/u  Adobar con sal y pimienta y envolver cada medallón en 1 tira de tocineta, reservar 
  2. en una sartén a fuego alto poner mantequilla y aceite a calentar, cuando esté caliente poner el solomo y dorar por todas las partes, Dejar cocinar según el término deseado y agregar el vino
  3. recién comience a hervir el vino agregar la panela y media cucharadita de sal.
  4. dejar reducir la salsa hasta que tenga una textura ligera y homogénea.
  5. servir el solomo bañándolo con la salsa encima
Salmón del pacifico
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Salmón240 gr
Panela45 gr
Tomillo, orégano, deshidratado5 gr
Limón10 gr
Rodajas de naranja4 und
Leche de coco50 ml
Sal5 gr
Pimienta5 gr
PROCEDIMIENTO: 
  1. marinar el salmón con sumo de Limón, sal, y especias deshidratadas durante 5 minutos
  2. en una sartén con mantequilla y sal poner  a dorar el sartén por todos los lados dejándolo bien cocido, cuando esté bien cocido retirar del fuego y reservar
  3. en la misma sartén poner leche de coco y Panela a reducir, adicionar las rodajas de naranja
  4. dejar hervir durante 3 minutos aproximadamente, incorporar el Salmón y retirar del fuego
  5. servir el salmón bañándolo en salsa con las rodajas de naranja como decoración.
Costillas de cerdo honey Brown
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Costillas de cerdo250 gr
Cebolla roja150 gr
Panela50 gr
Cerveza100 ml
Miel15 gr
Romero5 gr
Sal5 gr
Pimienta5 gr
PROCEDIMIENTO: 
  1. Adobar las costillas  durante mínimo 1 hora con cerveza y hierbas deshidratadas  sal y pimienta
  2. precalentar el horno
  3. poner en bandeja para horno las costillas y hornear durante 25 minutos aproximadamente a 180 grados
  4. cortar las cebollas en julianas finas y poner en una sartén con mantequilla y romero
  5. cuando las cebollas estén cocidas agregar Panela  y miel y dejar cocer durante 4 minutos aproximadamente hasta que la salsa tenga consistencia,  bañar las costillas con la salsa y servir
Plátanos en tentación

PORCIONES POR RECETA: 2 PORCIONES

Plátano maduro                

                1 und

Panela 

35 gr

Coca cola 

200 ml

Canela en astilla 

5 gr

Clavos de olor 

5 gr

Coco deshidratado sin azúcar 

8 gr

PROCEDIMIENTO: 

  1. poner a cocinar los plátanos junto con la. Coca-Cola Flavia de olor y canela 
  2. cuando hayan ablandado y se haya reducido el líquido a la mitad agregar la Panela
  3. dejar cocer hasta que estén completamente blandos los platos y la salsa haya reducido
  4. servir los plátanos bañados en la salsa y agregar coco deshidratado sin azúcar para decorar
Arroz melaito

PORCIONES POR RECETA: 3 PORCIONES

Arroz parbolizado250 gr
Aceite20 gr
Agua250 ml
Soya125 ml
Panela50 gr
Coco rallado60 gr

PROCEDIMIENTO:

  1. Poner a hervir el agua junto con la soya, sal y aceite
  2. cuando el agua este hirviendo agregar el arroz y revolver
  3. dejar secar y poner a fuego bajo
  4. agregar la Panela rallada por encima del arroz y tapar
  5. dejar cocer durante 20 minutos
  6. retirar del fuego, agregar coco rallado y revolver, servir
Pop corn balls
PORCIONES POR RECETA: 2 PORCIONES
Crispetas100 gr
Panela60 gr
Crema de leche40 gr
PROCEDIMIENTO:
  1. en un sartén poner la Panela junto con crema de leche hasta que se reduzca y forme un caramelo ligero
  2. En una bandeja para horno disponer papel encerado y con la ayuda de un molde redondo formar círculos
  3. bañar cada círculo con el caramelo
  4. dejar enfriar hasta que seque bien y disfrutar después de frías.
Melao de panela

PORCIONES POR RECETA: 250 gr

Panela230 gr
Miel120 gr
Agua100 ml
Clavos de olor5 gr
Astillas de canela10 gr

PROCEDIMIENTO: 

  1. en una olla poner a hervir clavos de olor y astillas de canela en 150 ml de agua
  2. cuanto haya hervido agregar la miel y la Panela
  3. dejar cocer hasta que la mezcla reduzca su  volumen a la mitad y reservar para utilizar en diferentes preparaciones
Mermelada frutos del bosque

PORCIONES POR RECETA: 500 gr

Panela120  gr
Mora120 gr
Fresa120 gr
Agras120 gr
Frambuesa120 gr
Cardamomo10 gr
Agua80 ml
Miel80 gr

PROCEDIMIENTO:

  1. cortar las fresas en rodajas delgadas
  2. en una olla poner a derretir la Panela junto con el cardamomo e incorporar todas las frutas, revólver constantemente durante 4 minutos
  3. agregar agua y miel
  4. dejar en fuego bajo durante aproximadamente 8 minutos y revolver constantemente
  5. si desea una mermelada artesanal dejar enfriar y reservar
  6. si desea una consistencia más ligera licuar después de fría y reservar en la nevera para usar a su gusto
Caramelo salado

PORCIONES POR RECETA: 200 gr

Tocineta150 gr
Panela120 gr
Romero8 gr
Sal6 gr aproximadamente
Pimienta2 gr
Crema de leche120 gr

PROCEDIMIENTO:

  1. cortar la tocineta en cubos muy pequeños
  2. poner en una sartén mantequilla y agregar la tocineta, dejarla hasta que esté crujiente y dorada
  3. agregar la Panela, sal y pimienta
  4. incorporar el romero y la crema de leche
  5. dejar en fuego bajo durante 5 minutos revolviendo constantemente hasta que el caramelo hierva fuerte y tenga una textura más homogénea
Salsa agridulce
PORCIONES POR RECETA: 300 gr
Panela120 gr
Vinagre25 ml
Salsa de tomate60 ml
Salsa soya60 ml
Zumo de naranja60 ml
 PROCEDIMIENTO: 
  1. poner en una sartén la Panela junto con el zumo de naranja
  2. agregar la soya, la salsa de tomate y el vinagre
  3. incorporar bien los ingredientes hasta que queden homogéneos
  4. dejar hervir a fuego bajo durante 4 minutos y revisar la textura de la salsa si se desea más ligera o pesada.  Ideal para utilizar en carnes rojas
Panacotta de melao

PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION

Leche entera

40 ml

Crema de leche 

30 ml 

Leche evaporada 

30 ml 

Gelatina sin sabor 

6 gr 

Melao de Panela 

60 gr 

Fresas 

3 und 

Escénica de vainilla 

5 ml 

PROCEDIMIENTO: 

  1. en una olla poner a hervir la leche junto con la crema de leche, la leche evaporada y la escénica de vainilla 
  2. hidratar la gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua tibia y agregar a la mezcla anterior
  3. retirar del fuego y disponer en moldes individuales
  4. llevar a la nevera durante un mínimo de 2 horas de refrigeración, desmoldar y bañar con melao de Panela
  5. decorar con fresas.
Leche asada
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Huevo1 und
Leche condensada35 ml
Crema de leche30 ml
Panela26 gr
Canela en polvo5 gr
Esencia de vainilla2 ml
Leche evaporada35 ml
PROCEDIMIENTO: 
  1. precalentar el horno a 180 grados y disponer una bandeja o molde con agua caliente.
  2. batir huevo  junto con la leche,  canela, esencia de vainilla, leche condensada y la leche evaporada, reservar
  3. en una sartén derretir la Panela junto a la crema de leche y dejar reducir hasta que se forme un caramelo
  4. en un molde antiadherente disponer en el fondo el caramelo, y encima la mezcla de la leche con huevos, y llevar el molde dentro del molde con agua para cocinar a baño María
  5. hornear durante aproximadamente media hora a 180 grados revisando constantemente, pinchar el centro con un palillo a los 20 minutos para verificar si se cocina antes de tiempo, el palillo debe salir casi seco
  6. dejar enfriar y desmoldar
Cheesecake con jarabe de naranja con panela

PORCIONES POR RECETA: 4 PORCIONES

Queso crema250 gr
Panela molida80 gr
Huevos3 und
Harina repostería150 gr
Esencia de vainilla5 ml
Ralladura de naranja1 und
Zumo de naranja1 und
Miel de maple80 gr
Polvo hornear6 gr
Melao de Panela100 gr

PROCEDIMIENTO: 

  1. precalentar el horno a 180 grados
  2. disponer una bandeja con agua para cocinar al baño María
  3. batir los huevos junto con la Panela, incorporar la esencia de vainilla, la ralladura y zumo de naranja, la miel de maple y el queso crema, después incorporar la harina en pocas cantidades y por último el polvo para hornear.
  4. pasar la mezcla a un molde desmoldadle y llevar el molde sobre la bandeja para cocinar al baño María
  5. cocinar a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente
  6. dejar enfriar y llevar a la nevera durante 2 horas
  7. para servir bañar con melao de Panela
Napoleón con caramelo de panela
PORCIONES POR RECETA: 2 PORCIONE
Galletas María1 paquete
Fécula de maíz35 gr
Leche  entera120 ml
Leche evaporada80 ml
Panela80 gr
Canela5 gr
Esencia vainilla2 gr
Almendras  fileteadas90 gr
PROCEDIMIENTO : 
  1. en una olla hervir la leche entera, la leche evaporada, canela molida, esencia de vainilla y Panela, revolver bien
  2. en un recipiente aparte disolver la fécula de maíz con 2 cucharadas de agua y agregar a la olla
  3. revolver constantemente durante 5 minutos sin dejar formar grumos, dejar enfriar y a esta preparación le llamaremos natilla
  4. remojar ligeramente más galletas en un recipiente con leche entera y canela
  5. disponer un molde para el ensamble del plato
  6. en el fondo del modo poner una capa de galletas y esparcir una capa de natilla, repetir el proceso 2 veces más y terminar con canela en polvo por encima y almendras fileteadas
  7. llevar a la nevera durante 2 horas mínimo y porcionar para servir.
Queso asado con panela
PORCIONES POR RECETA: 1 PORCION
Queso campesino200 gr
Panela35 gr
Crema de leche 35 gr
Mantequilla10 gr
Ralladura de naranja1 und
PROCEDIMIENTO
  1. En una sartén antiadherente poner mantequilla y dejar que esté bien caliente
  2. poner el queso hasta que esté dorado y repetir la acción por todas las caras, reservar
  3. en una olla  preparar un caramelo con  Panela, crema de leche  y ralladura de naranja dejar reducir hasta que tenga consistencia  4-  servir el queso en un plato y bañarlo con el caramelo, agregar ralladura de naranja fresca.
Carrito de compra
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